Μπρόκολο

Όπλο κατά του καρκίνου
Μπορεί ως παιδιά να αρνούµασταν πεισµατικά να το πλησιάσουµε, µεγαλώνοντας όµως οι περισσότεροι «µετανιώσαµε», µια και το µπρόκολο δεν είναι µόνο ένα πεντανόστιµο λαχανικό αλλά και πιστός φίλος της υγείας µας.Μοναδικές ιδιότητες
Περιέχει 91% νερό και είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε ασβέστιο και βιταµίνη C, όπως επίσης σε φολικό οξύ, βιταµίνη Α, βιταµίνη Β1, β-καροτίνη, σίδηρο, µαγνήσιο, κάλιο, ιχνοστοιχεία και βιταµίνες.
Το µπρόκολο όµως φηµίζεται για τις αντικαρκινικές του ιδιότητες, καθώς είναι πλούσιο σε ισοθειοκυανικά, τα οποία θεωρείται ότι διαθέτουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Επιπλέον τα καροτενοειδή και οι βιταµίνες που περιέχει επίσης έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Εξάλλου το µπρόκολο ανήκει στην οικογένεια των µη αµυλωδών λαχανικών, για την οποία υπάρχουν σηµαντικές ενδείξεις πως συνδέεται µε µείωση του κινδύνου εµφάνισης πολλών ειδών καρκίνου (φάρυγγα, λάρυγγα, στοµάχου κ.ά.), ενώ φαίνεται ότι επηρεάζει και το µεταβολισµό των οιστρογόνων, προστατεύοντας και από τον καρκίνο του µαστού.
Για τα µάτια µας µόνο
Το µπρόκολο περιέχει τα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, τα οποία θεωρούνται ασπίδα για τα µάτια. Σύµφωνα µε έρευνες, τα άτοµα που τρώνε µπρόκολο περισσότερο από δύο φορές την εβδοµάδα παρουσιάζουν 23% χαµηλότερο κίνδυνο για καταρράκτη σε σχέση µε τα άτοµα που τρώνε µόλις µία φορά το µήνα.
Σύµµαχος της µητρότητας
Ως άριστη πηγή φυλλικού οξέος, το µπρόκολο αποτελεί ιδανικό τρόφιµο για τις εγκύους. Το συγκεκριµένο συστατικό είναι απαραίτητο για την οµαλή διαίρεση των κυττάρων και τη σύνθεση του DNA, ενώ η έλλειψή του κατά τη διάρκεια της εγκυµοσύνης δηµιουργεί νευρικές διαταραχές στο έµβρυο.
Στην κουζίνα
Το µπρόκολο συνήθως τρώγεται βραστό σαν σαλάτα µε λάδι και λεµόνι αλλά και τουρσί ή ωµό. Ο καλύτερος τρόπος ωστόσο για να διατηρούνται όσο περισσότερο γίνεται τα θρεπτικά του συστατικά είναι το µαγείρεµα στον ατµό. ∆οκιµάστε το επίσης λιωµένο σε πουρέ µε πατάτα ή σκέτο, ογκρατέν µε µπεσαµέλ και µοσχοκάρυδο, αλλά και σε σαλάτα ζυµαρικών µε ντοµάτα και φέτα ή ανάµεικτο µε καρότα και άλλα λαχανικά.


http://www.myworld.gr/site/content.php?artid=601381

---

Μοιραστείτε